Rencontres des Cuisines Africaines à la Friche, du 1er au 2 mars 2024
Tables rondes, ateliers, démonstrations, interviews… la première édition des Rencontres des cuisines africaines réunira plus de 70 acteurs du paysage culinaire africain, les 1er et 2 mars prochains à la Friche. Pendant deux jours, 22 moments forts exploreront les identités de chaque pays d’Afrique pour célébrer leurs richesses.
Deux grands noms de la sphère food ont souhaité croiser leurs expériences et leurs compétences pour porter ce projet : à savoir Les Grandes Tables de La Friche et la plateforme Chefs in Africa. Ensemble, ils rendent hommage aux terroirs et aux savoir-faire gastronomiques du berceau de l’humanité, tout en questionnant sa place dans la cuisine au niveau international, le programme sera chargé !
Photo de Gauche : © Gwen Mint, Photo de Droite : © Caroline Dutrey
On retient par exemple : des ateliers pour pimenter sa cuisine, des démonstrations autour de l’ananas pain de sucre, ainsi qu’une initiation à la préparation du café d’Éthiopie.
Laurène Petit et Pierre Psaltis animeront aussi des cercles de paroles aux côtés de chefs français et africains, notamment Georgiana Viou (Rouge, Nimes), Prisca Gilbert (La Maison Akissi, Abidjan) ou encore Yvon Mbiavanga (Andia, Marseille). Ces derniers proposeront aussi des ateliers pour cuisiner le riz et quelques autres spécialités.
Ces interviews seront également l’occasion de poser des questions essentielles au grand public et aux professionnels de l’alimentation. Comment mettre en valeur les dizaines, voire centaines de produits traditionnels encore peu connus ? Comment développer des formations de qualité et accessibles en termes de coûts pour les chefs ? Comment éveiller la curiosité et faire mieux connaître les cuisines africaines dans toute leur diversité, sans tomber dans l’écueil du folklore ?
Un menu des plus constructifs et alléchants ! CG
Photo du Milieu : © Gwen Mint
Les Rencontres des Cuisines Africaines 1er et 2 mars 2024
Les grandes Tables de la Friche | Friche la Belle de Mai 41 rue Jobin, Marseille 3e
Découvrez le programme régulièrement actualisé sur www.lescuisinesafricaines.com
Photo en Une : © Gwen Mint
