Marseille–New York, deux villes bientôt reliées par un vol direct… mais déjà connectées par des fourneaux ! Une coïncidence gourmande qui tombe à pic. Cet automne, pas besoin d’attendre l’ouverture de la ligne pour voyager entre les deux régions : deux tables étoilées s’en chargent, le temps d’un échange culinaire de deux mois. La Bastide de Capelongue, à Bonnieux, et La Bastide by Andrea Calstier, à North Salem, non loin de Manhattan, font déjà dialoguer leurs cuisines, unies par une même religion : celle du bon produit.

Aux commandes, deux chefs que tout semble relier. Né et élevé à Marseille, Andrea Calstier a transplanté ses racines méditerranéennes dans la Hudson Valley. Noël Bérard, lui, réinvente à Bonnieux une Provence contemporaine.

Depuis septembre, New York s’est invité à Bonnieux … Le chef marseillais expatrié a confié l’une de ses créations signatures. Sa crevette rouge de Montauk, pêche blanche, tomate et tagète a fait son entrée au Menu Luberon de La Bastide de Capelongue.

En octobre, c’est le Luberon qui traversera l’Atlantique. Le chef Bérard fera à son tour voyager son crabe bleu de Méditerranée et oursin, jusque sur le menu de La Bastide de North Salem. Deux continents, une même Provence racontée en creux… et bientôt, un vol direct pour aller la goûter sur place !
CGR

Photo 1 : © Alice Casenave, 2 : © Bureau Apo

La Bastide de Capelongue, Chemin des Cabanes, Bonnieux
04 90 75 89 78 – www.beaumier.com
La Bastide by Andrea Calstier, 721 Titicus Road, North Salem, NY, États-Unis
www.labastidebyac.com

Photo en Une : © Delaney Inamine