Qui ne connaît pas les fameux macarons de Pierre Hermé ? On ne présente plus celui qui est considéré comme le pionnier de la pâtisserie moderne, le « Picasso of pastry », ainsi que le surnomme le magazine Vogue. Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, il a apporté à la pâtisserie française son interprétation toute personnelle du goût et de l’esthétique, avec le « plaisir pour seul guide », selon ses mots. Avec plus de 50 points de vente à travers le monde, il était temps pour la maison Pierre Hermé de s’installer à Aix-en-Provence ! Évidemment, il aurait été délicat de s’y installer sans proposer une création spécialement dédiée à la ville. C’est ainsi qu’est né le macaron Infiniment Calisson d’Aix : réminiscence des saveurs de la spécialité locale… Dans la vitrine, tous les parfums de macarons sont là, accompagnés d’un rayon de glaces et sorbets inspirés des mêmes recettes. MP

PIERRE HERMÉ
1 rue Gaston de Saporta, Aix-en-Provence
www.pierreherme.com