Sarment n’est plus ! Devo s’installe en lieu et place de l’ancien bar à vins et signe le renouveau des soirs d’automne festifs. Ce lieu hybride, où l’on croise déjà le tout Marseille, imaginé par Ferdinand Fravega et le duo de créateurs Axel et Mélissa Chay, brouille volontairement les pistes… Ici, on passe de l’apéro arrosé au dîner feutré jusqu’à minuit passé sans s’y attendre. 

L’espace, pensé dans ses moindres détails par le couple d’esthètes, est une réussite qui rappelle l’univers décoratif de Mulholland drive. Mélissa Chay en a conçu l’écrin : laque profonde, bois blond, pierre brute et reflets d’inox composent un espace chaud et sensuel, ponctué des pièces sculpturales de son époux designer (notamment les chaises sexy évoquant de belles chutes de reins). L’ensemble n’est pas sans rappeler ces élégantes brasseries latines d’un temps passé, aux sols flamboyants. En cuisine, Ferdinand Fravega, formé à l’Institut Paul Bocuse, célèbre la Provence. Petits farcis, lotte et aïoli, anchois frais et minestrone se suivent, même si les assiettes s’affichent ici plus raffinées que généreuses. En contrepoint, une carte des vins foisonnante (près de cent références naturelles ou indépendantes) fait l’opulence de ce lieu décalé. CGR 

DEVO 22 bd Paul Peytral, Marseille 6e 
du mardi au samedi, de 16h30 à 00h30 
www.devomarseille.com – Instagram @devo.marseille 

(c) Mathilde Hiley