Loin des clichés du Saint-Tropez bling bling et des plages enfiévrées, Cybèle se pose là, en lieu et place de l’ancienne plage Neptune. Fraichement créée, cette nouvelle adresse s’inspire du nom de la déesse romaine de la terre et de la nature et se révèle dans une décoration signée Cordelia de Castellane. On reconnait tout de suite le chic de la directrice artistique de Dior Maison à travers un motif floral aux teintes céladon qui confère à cette nouvelle plage une sophistication toute tropézienne. En cuisine, le chef triplement étoilé Mathieu Pacaud dévoile une carte indémodable de créations méditerranéennes. Sa large sélection de crudos nous séduit d’emblée : denti, gambero rosso, thon rouge, loup… Puis, on hésite entre la côte de bœuf savamment cuite au barbecue et les pâtes à la tomate fraiche & stracciatella gourmande. Les fruits givrés viennent conclure ce déjeuner stylé sur une note rafraichissante indispensable. Puis c’est le moment de s’abandonner sur les élégants beach beds rayés pour le reste de la journée. Mention spéciale pour le Hangover bar et ses cocktails qui nous remettent d’aplomb ! Et soudain, de rêver à l’été indien… VG

CYBÈLE RAMATUELLE, 369 Chemin de Matarane, Ramatuelle
cybeleramatuelle.com