Il faut parfois quitter les grandes routes pour découvrir les plus jolies tables. À Ventabren, au détour d’un chemin bordé de pins et d’oliviers, Maison Eden… Ici, le décor fait déjà partie de l’expérience. Un potager à l’entrée du domaine, quelques tables au beau milieu de la campagne. Une adresse pensée comme une parenthèse, loin des restaurants conventionnels, où seulement 35 convives prennent place chaque soir. En cuisine, Rémi imagine une partition bistronomique très travaillée. Après vingt ans dans la restauration, il signe avec Samiya un projet de vie autour d’une cuisine provençale contemporaine, entièrement tournée vers les producteurs locaux. Le miel d’un apiculteur partenaire, les récoltes du jardin et les inspirations du moment viennent nourrir une carte qui évolue tous les mois. Au fil des menus, les assiettes surprennent : fleur de courgette farcie au chèvre, panisse au thym, millefeuille de rouget aux courgettes du jardin et à la menthe fraîche, mousseline de carotte gingembre et vanille… Jusqu’aux desserts, comme cette association inattendue d’hibiscus, de menthe et de pastèque. Du menu dégustation en six étapes aux formules plus spontanées, Maison Eden propose une expérience à part, celle d’une table cachée où l’on vient autant pour l’assiette que pour le sentiment d’avoir découvert une adresse encore préservée.

Maison Eden, 2173 Ancien chemin d’Aix Bas 13122 Ventabren
Ouvert du mardi au dimanche soir
Maisoneden-ventabren.com