Après avoir filé un coup de main à son ami Benjamin Moro (chez À Moro), Guillaume Maugain revient à ses premières amours, la cuisine régressive, et plus précisément les plats façon bistrot. Ici, dans le 5ᵉ arrondissement, le Bistrot Chave met tout le monde d’accord. Un bistrot d’antan à l’ambiance résolument chaleureuse, où la cuisine, généreuse et goûteuse, fait la part belle aux envies de saison. Dans les verres, le Corps du Schiste, un vin blanc naturel de la Vallée de la Loire, et dans l’assiette, on débute avec des arancinis servis sur un lit de purée de courge, relevée d’un pesto de cresson. Pour la suite, la côte de cochon à partager nous fait clairement saliver, mais comment résister à un cordon bleu maison ? Les frites, cuites trois fois à l’anglaise, sont tout simplement divines. Et parce qu’il serait dommage de ne pas conclure sur une note sucrée, la mousse au chocolat, sublimée par une cuillère d’huile d’olive, une pincée de sel et un topping de pralin, vient parfaire ce moment de pur réconfort. Le Bistrot Chave fait partie de ces adresses où l’on aime venir se réconforter autour d’un bon verre de vin et d’une cuisine qui réchauffe le cœur. Testé et adopté. LP

Bistrot Chave, 78 boulevard Chave, Marseille 5^e
Lundi & vendredi _ midi
Lundi au samedi _ soir
04 86 68 31 22 : Instagram : @bistrotchave.marseille