L’hôtel Le Pigonnet célèbre son siècle avec grâce. Cette propriété aixoise discrète, autrefois simple maison de famille acquise par les Swellen en 1924, s’offre aujourd’hui une renaissance signée Jacques Garcia. Le maître décorateur, à qui l’on doit notamment La Mamounia, a redonné vie aux salons feutrés où écrivains et acteurs venaient se ressourcer. Pour ce centenaire, le groupe Esprit de France a également inauguré un Spa de 350 m², signé Marion Mailaender et pensé comme une vraie parenthèse sensorielle : hammam, sauna, bain de glace, bains romains… On s’installe avec volupté dans la mythique chambre n°12, dont la terrasse est classée parmi les plus belles d’Europe. Côté gastronomie, La Table du Pigonnet brille par la créativité des chefs Thierry Balligand et Fabien Torrente. Ici, une cuisine méditerranéenne est sublimée par des produits locaux, frais et de saison, accompagnée d’une carte des vins parmi les plus élégantes de la région. Que ce soit dans la salle feutrée ou sur la terrasse ombragée donnant sur le parc, on se laisse tenter par le menu du midi de saison : saint-jacques fumées, pluma de porc ibérique accompagnée de sa poêlée de champignons des sous-bois, et en dessert, parfait glacé au miel, prune et noisette. Pour une approche plus décontractée, le restaurant Les Amis propose une cuisine de bistrot plus libre. Cette table rend par ailleurs hommage à tous ceux qui ont marqué l’histoire du Pigonnet, d’Aznavour à Clint Eastwood… sans oublier écrivains, musiciens, voyageurs. Puis au fond du jardin, face à la Sainte-Victoire, après une partie de pétanque, on devine Cezanne lui-même poser son chevalet… comme un écho du passé. VG

Photo 1 : © Nicolas Lobbe

LE PIGONNET, 5 avenue du Pigonnet, Aix-en-Provence
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