Après avoir enchanté nos papilles avec son premier restaurant, la cheffe marocaine Meryem Chaouay poursuit son ascension à La Ciotat, où elle signe aujourd’hui la carte d’une table gastronomique raffinée et surprenante, sur le rooftop des Halles gourmandes : Les Flots Bleus. Face à la Méditerranée, elle propose un menu en 4 ou 6 temps, tout en légèreté et en subtilité, qui bouscule les idées reçues sur la cuisine marocaine. Qui l’aurait notamment crue si aérienne ? Parmi les best-sellers de la cheffe, la pastilla au poulet et au citron confit, revisitée avec une surprenante chantilly à la fleur d’oranger. On succombe littéralement au mélange des saveurs. Le couscous, quant à lui, à base de semoule de maïs, s’accompagne d’un chou farci à la tanjia (viande mijotée aux épices). Incroyable mais vrai, le tout reste étonnamment léger. Côté desserts, Meryem s’amuse à revisiter le labneh, confirmant son goût pour le sucré-salé. Une invitation à explorer la cuisine maghrébine sous un nouveau jour… LP

HABIBA, 208 avenue du Président Wilson, La Ciotat
07 63 73 14 58 – Instagram : @habiba_restaurant_la_ciotat