Entre vignes, oliviers, cyprès et pins parasols,Villa La Coste cultive l’art de la discrétion. Le chef étoilé Florent Pietravalle s’est récemment installé dans ce palace en parfaite harmonie avec la nature, après avoir passé plus de dix ans à La Mirande, à Avignon. Il endosse désormais le rôle de chef exécutif de la table gastronomique Louison. Sa cuisine, subtile et profondément ancrée en Provence, laisse le produit et l’environnement dicter le tempo. Ici, pas de plats signatures, place à l’instant et à la liberté. Les assiettes racontent une Provence vivante, jamais figée. De l’anchoïade servie dans un saladier en bois d’olivier à la raie au barbecue, relevée d’un confit de pamplemousse, jusqu’à la langoustine grillée, envoûtante dès le fumet, chaque plat suscite une vive émotion. Une table portée par un panorama exceptionnel et qui mérite toute notre attention. LP

LOUISON, Villa La Coste, 2750 Route de la Cride, Le Puy-Sainte-Réparade
04 42 28 35 59 – Instagram : @villalacoste

© Photos : Florian Domergue