Soro, contraction des prénoms d’Anne-Sophie et de Romain, est le nouveau spot glacé où l’on va s’attarder à la rentrée. Depuis quelques semaines, le couple installé à deux pas de la plage, propose des glaces artisanales pensées et fabriquées sur place. Du bon et du vrai, pas trop sucré !

Tous deux originaires d’ailleurs (Romain vient de Normandie, Anne-Sophie de Villeurbanne), ils ont choisi Marseille après être tombés sous le charme de la ville et de son soleil. Le déclic est venu lors d’un séjour à Florence, où ils découvrent les gelatos italiennes. « Et pourquoi pas ouvrir un glacier à Marseille ? » L’idée mûrit pendant trois ans. Anne-Sophie passe son CAP pâtissier l’an dernier, Romain son CAP glacier fabricant, puis tous deux font leurs armes dans des maisons marseillaises avant de trouver leur local en début d’année. Chez Soro, tout est fait de A à Z.

À la carte, douze parfums seulement, renouvelés régulièrement, avec environ une nouveauté par semaine. Chaque recette demande du temps : comptez jusqu’à 2h30 pour réaliser un sorbet aux fruits frais. Le « plus » non négligeable ? Les cornets fabriqués sur place, à croquer comme un biscuit à part entière, dont les recettes au sésame ou au sarrasin apportent leur lot de gourmandise !

Chez ce glacier, le sucre se fait volontairement discret, grâce à l’utilisation notamment de sirop de riz. Côté sourcing, les fruits viennent pour l’essentiel de Cavaillon, les aromatiques d’Aubagne et le café de Ben Mouture. La déco est signée par le Local Club, des archis dont on entend régulièrement parler depuis quelques temps. Le sol et le bar rouges attirent le regard tandis que les murs vert pistache (bien sûr !) tempèrent l’ambiace avec un peu de douceur…

Dès octobre, la pâtisserie prendra davantage de place avec des cookies, shortbreads, cakes du jour, profiteroles et brioches maison. Passer l’automne chez le glacier ? On aime l’idée ! CGR

SORO 43 rue de Suez, Marseille 7^e
Instagram : @soro.marseille