Il n’y a aucun doute, la rue Constantin est devenue l’épicentre d’un phénomène curieux : les bonnes adresses s’y multiplient à foison. La dernière en date, c’est Les Galinas. De l’assiette à la déco, rien n’est laissé au hasard pour produire une ambiance provençale typique. On y retrouve un mélange de tables de bistrot et de tables d’auberge à l’ancienne, un vieux billot de boucher et ses casseroles en cuivre, pendues tout près. En cuisine, la carte est en harmonie avec les saisons et ne cesse donc d’évoluer. Pour l’heure, le poulpe grillé, l’artichaut entier et le dos de cabillaud façon aïoli, tous parfaitement présentés, sont de mise. Les plus gourmands d’entre nous ne se feront pas prier pour clore le repas sur un plaisir sucré : crêpe « suzette » flambée minute, glaces artisanales de chez Tarentina, assortiment de biscuits signé Morgane et Victor… On y va pour la carte postale, on y revient pour le goût ! VG

LES GALINAS
10 rue Constantin, Aix-en-Provence
Instagram : @restaurant_lesgalinas