Dix ans déjà que la Confiserie du Roy René célèbre l’histoire du calisson dans son écrin de pierre de Rognes aux lignes ultracontemporaines. Une histoire qui se murmure en réalité depuis le xve siècle. La légende raconte que le confiseur du roi René aurait façonné ce petit losange sucré pour séduire Jeanne de Laval, qui, à la première bouchée, aurait murmuré « di calin soun », « câlins » en provençal. De la toute première fabrique d’Ernest Guillet, fondateur visionnaire de la maison, nichée rue Papassaudi, à la fabrique actuelle, le savoir-faire s’est transmis sans jamais se dénaturer et la recette demeure inchangée. Pour fêter les 10 ans de son musée, la maison a repensé son parcours comme une expérience sensorielle complète. Et, cerise sur le calisson, on peut désormais créer virtuellement sa propre version de cet emblème provençal.

Photo 1 : M.W Le Guide Sesame / 2 : © Juliette Treillet

LE MUSÉE DU CALISSON, 5380 Route d’Avignon, Aix-en-Provence
calisson.com – Accès libre et gratuit
Visité guidée tous les jours en haute saison et pendant les vacances scolaires