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COULEURS DE SHIMATANI, duo japonais pour gastronomie fusionnelle

Mika et Yuichiro Shimatani sont tous les deux nés au Japon, elle à Yokohama, lui à Nara, mais c’est à l’école hôtelière de Lyon qu’ils se sont rencontrés. Ensemble, ils découvrent et apprennent la gastronomie auprès de nombreux chefs étoilés en intégrant des brigades prestigieuses. Leur rencontre avec la Provence remonte à 2013, auprès de Christophe Bacquié à l’hôtel et Spa du Castellet, qu’ils quittent en 2017. Ils travaillent ensuite avec Alexandre Mazzia, à Marseille, jusqu’en 2020. Aujourd’hui, Yuichiro est devenu un chef cuisinier accompli et Mika une cheffe pâtissière remarquable. Ensemble, ils sont tombés amoureux fous de La Ciotat dès leur première visite et c’est ensemble, toujours, qu’ils ont décidé d’ouvrir leur premier restaurant au coeur de la vieille ville. Cette jolie petite cité portuaire est la source de leur inspiration culinaire au quotidien grâce à la pêche locale et aux légumes du Liouquet. Imprégnés tous deux de la culture méditerranéenne, ils la font fusionner avec leur culture nippone originelle et le résultat est d’une rare délicatesse. À découvrir absolument !

COULEURS DE SHIMATANI
35 rue Edgar Quinet, La Ciotat – 04 86 18 92 16