Chez Pierre a tout d’un restaurant de quartier comme les autres, à une exception près : la totalité du personnel employé est porteur d’un handicap mental, ce qui fait de l’établissement la nouvelle cantine gourmande et inclusive du centre d’Aix !

Ce projet, porté par l’entreprise Voyage Privé, permet aux travailleurs porteurs d’un handicap mental ou cognitif de s’insérer professionnellement. Chez Pierre favorise la rencontre entre ses « Pierres précieuses » (c’est ainsi que sont nommés les employés) et tous les gourmands qui viendront gaiement s’attabler.

Une initiative qui colle parfaitement avec les engagements de Voyage Privé, devenu en 2021 une société à mission. Le financement de départ est assuré par la société (actionnaire unique) mais le restaurant suivra ensuite une logique d’autonomie financière. L’objectif, pour le moment, c’est d’être financièrement à l’équilibre. « Mais nous aimerions, bien sûr, ouvrir d’autres restaurants du même type dans la région », confie Caroline Mansincal, porteuse du projet.

Du côté des cuisines, les « Pierres précieuses » sont encadrées par Maïté, une cheffe qualifiée de « personnel ordinaire ». La carte change tous les mois, pour ne pas trop bousculer les habitudes, et met à l’honneur des produits de saison. On salue la qualité des matières premières qui nous valent de bons classiques, comme le filet de lotte fondant et sa purée de potiron. Pour des saveurs équilibrées, on optera pour le parmentier de canard et ses champignons. Du début à la fin, tout est évidemment fait maison. Le cheesecake brocciu et myrtilles ainsi que la crème brulée à la verveine séduiront les becs sucrés en fin de repas.

L’établissement, ouvert depuis le 4 janvier, réinjecte ses bénéfices dans d’autres actions solidaires soutenues par l’entreprise marraine. Chez Pierre a un bel avenir bistronomique dans le paysage Aixois et, nous l’espérons, à terme, dans toute la région. CG

CHEZ PIERRE
12 Avenue Victor Hugo, Aix en Provence
Instagram : @chezpierre.aix