“On a longtemps cherché cet écrin pour nos pierres précieuses, le cahier des charges étant plutôt contraignant pour une équipe constituée à 80 % de personnes en situation de handicap mental ou cognitif », nous raconte Caroline Mansincal, porteuse du projet. En réalité, c’est un restaurant classique, au décor sobre et cosy, qui propose une cuisine française traditionnelle. Tout a été mis en place pour ces huit collaborateurs « précieux » : aménagement des horaires, postes de travail assis, encadrement par deux personnes « ordinaires » issues du monde de la restauration. Les « pierres précieuses » nous accueillent pour le déjeuner mais aussi pour le goûter, avec une jolie proposition de gourmandises. « Le temps du goûter est important parce que nous avons beaucoup de clients qui viennent pour échanger avec le personnel, sur la question du handicap et de l’inclusion, et le rythme du service de midi ne nous laisse pas ce loisir », ajoute Caroline. Chez Pierre est une initiative solidaire du voyagiste aixois Voyage Privé. CG

CHEZ PIERRE
12 avenue Victor Hugo, Aix-en-Provence