En Occitanie, le Château Castigno séduit par son charme hors du temps. Marc Verstraete, ancien industriel belge, réinvente un domaine viticole ancestral aux côtés du jeune œnologue Clément Mengus. Sur 32 hectares de vieilles vignes, certaines centenaires, ils élaborent des cuvées biologiques d’exception, cultivées selon des méthodes traditionnelles. La cave, spectaculaire, prend la forme d’une bouteille géante recouverte d’écorce de liège, un véritable bijou architectural au cœur des vignes. Le village propose 24 chambres réparties dans des maisons aux teintes inspirées de la lie du vin, pourpre, mauve, et rose. Côté restauration, le choix est riche, l’auberge œno-gastronomique La Maison Robert, La Petite Table bistronomique du chef Lorenzo Ravera, et notre coup de cœur, le Thaï, où les chefs Meaw et Aomsin nous font vivre un véritable voyage « asie- muté » en cinq escales ! Castigno, c’est l’endroit rêvé pour se ressourcer, bien manger et vivre en immersion totale.

CHÂTEAU & VILLAGE CASTIGNO, Sustainable Wine Resort
9 avenue de Saint-Chinian, Assignan – www.villagecastigno.com
Instagram : @village.castigno