Après avoir ouvert deux adresses à Paris, le glacier Bältis, qui place l’artisanat au cœur de ses recettes, a poursuivi son expansion hexagonale en s’installant sur la Canebière en août dernier. Toutes ses créations sont réalisées dans ses ateliers, entre Paris et Marseille, à partir de fruits mûrs et de produits français soigneusement sélectionnés. Fondée par quatre amis et cousins passion- nés, l’enseigne revisite les classiques sucrés du Liban avec modernité. À la carte : dix glaces à la texture élastique signature et onze sorbets fruités. Parmi les incontournables, la crème glacée achta (racine d’orchidée sauvage, crème de lait, eau de rose, sève de pistachier) et la thym-huile d’olive. On aime aussi le knefeh et le cookie ultra chewy pistache-fleur d’oranger. Au printemps, deux nouveautés sont prévues : le sorbet coco et la glace à la datte. CGR

BÄLTIS ARTISAN GLACIER, 13 La Canebière, Marseille 1er
Instagram : @baltismarseille