S’il est un péché mignon qui habite bon nombre de Marseillais, c’est bien l’irrésistible kebab, surtout quand on meurt de faim et qu’on en hume les effluves en passant dans la rue près d’une de ces rôtissoires si spécifiques ! Le super chef Alexandre Mazzia, qui nous a déjà prouvé son amour pour la street food en créant l’an dernier son food truck Michel par AM, récidive en réinventant à sa façon ce plaisir coupable, à l’aide de bons produits sains et locaux comme le veut la tendance : volaille élevée en plein air marinée aux épices, scarole croquante, mayonnaise végétale au lait de soja, sauce chimichurri, pickles de céleri, pommade de poivrons et gel de piment. Le sandwich oriental est ainsi escorté de frites finement craquantes, rissolées dans une huile de riz, saupoudrées d’épices, gel de piment aigre-doux et herbes fraîches. On en a déjà l’eau à la bouche… CB

FOOD TRUCK MICHEL PAR AM
17 rue François Rocca, Marseille 8e (à deux pas du restaurant AM)
Instagram : @michelparam

© Photo en Une : David Girard