La cuisine de prison, c’est comme la cuisine d’hôpital, a priori ce n’est pas le joyau du service public. Et pourtant, l’ancien quartier des femmes de la prison des Baumettes a été transformé pour accueillir le restaurant Les Beaux Mets : à la fois table fine et véritable outil de réinsertion pour les anciens détenus. Aux manettes, la cheffe de cuisine Sandrine Sollier et sa brigade, qui concoctent tous les midis des plats frais et goûteux d’un étonnant raffinement vu le lieu. Ce projet d’insertion socioprofessionnelle, opéré par l’association Festin, est inédit en France. Il vise à créer une passerelle entre les détenus et le monde extérieur. Une initiative qui ravit les palais les plus aiguisés et les personnalités les plus aventureuses. Ici, téléphones portables interdits et portiques de sécurité de rigueur. Pour réserver en ligne, vos pièces d’identité et casiers judiciaires seront passés au peigne fin. En bref, impossible de filer à la marseillaise ! CG

LES BEAUX METS
Traverse de Rabat, Marseille 9e
www.lesbeauxmets-marseille.fr

© Photos : Caroline Dutrey