Le jeune chef Arnaud Davin est depuis la rentrée 2015 aux commandes du restaurant de l’Hôtel Renaissance apportant toute sa créativité et son expérience acquise dans plusieurs restaurants des plus grands hôtels du monde. Dernier en date : l’Hôtel Christopher ***** à Saint-Barthélemy où il officiait comme chef exécutif. Les influences culinaires asiatiques et créoles se font sentir dans ses plats surprenants ; comme sa Tatin de tomates cerises parfaitement caramélisée sur un lit de Philadelphia, ciboulette et tapenade, le tout posé sur une pâte sablée craquante. Le chef propose ainsi une carte très variée qui évolue au fil des saisons et les suggestions sont nombreuses chaque jour. L’esprit bistrot chic inspiré s’étoffe pour la partie sucrée avec l’arrivée récente de Julien Morisset, chef pâtissier mais aussi détenteur d’un CAP glacier, chocolatier, confiseur, formé auprès de grands chefs et étoilés dont Marc Meneau (L’Espérance). Un duo plein d’énergie et d’envies qui suscitent la curiosité. À suivre de près.

Hôtel Renaissance Aix-en-Provence
320 avenue Wolfgang Amadeus Mozart, Aix-en-Provence
Le Comptoir _04 86 91 55 02
L’hôtel _04 86 91 55 00
www.renaissanceaix-gourmand.com