Pensé comme une maison de famille, disposant tout de même de 19 chambres et suites, le Domaine de Fontenille, 4 étoiles, situé dans le parc naturel régional du Luberon, nous offre un véritable moment de détente loin de l’agitation citadine. Et le majestueux parc qui fait face à la bastide conforte cette image de petit havre de paix à seulement 1h de Marseille. Dans un luxe raffiné et discret, on s’installe à la table étoilée de Michel Marini : Le Champ des Lunes. Du haut de ses 30 ans, Michel nous touche par sa délicatesse. Ici, on se délecte d’une cuisine fine, enracinée dans le terroir, généreuse et moderne. Le menu « Sous un air de Provence » (dégustation ou découverte) nous séduit par une carte sincère à base de produits locaux. Et pour la petite histoire, les fruits et légumes proviennent directement du potager du domaine conduit selon les principes de la permaculture. Les divines asperges vertes de Mallemort parfumées à la brousse, sauge et pignons de pin torréfiés sur un lit de gaspacho d’asperges rafraîchi à l’estragon nous émerveillent, sans oublier la truite de la Sorgue confite à l’huile d’olive du domaine. Passionnés de fromages, notez que la kyrielle de fromages de chèvre du pays est un vrai plaisir gourmand. Et si vous êtes du genre à apprécier une infusion en fin de repas, le chariot de plantes et herbes aromatiques finira de vous ravir. Selon nous, le Champ des Lunes est une table poétique qui surprend avec délices par sa simplicité. À tester sans plus tarder ! Et petit conseil, si vous n’êtes pas fan de la grand-messe des étoilés, la table bistronomique du domaine, La Cuisine d’Amélie, saura vous donner un fabuleux aperçu de la cuisine de Michel Marini. LP

DOMAINE DE FONTENILLE route de Roquefraiche, Lauris
Site : Le domaine de Fontenille

Image mise en avant : ©Yann Deret