À Carry-le-Rouet, l’Hôtel Bleu imagine une parenthèse gastronomique qui commence au bout de quelques marches et se poursuit au fil de la Côte Bleue. Une dizaine de convives, un catamaran, la cuisine du chef étoilé Ilane Tinchant et le soleil qui descend doucement sur la Méditerranée : difficile de faire mieux.

Posé sur le port de Carry-le-Rouet comme un grand navire à quai, l’Hôtel Bleu porte plutôt bien son nom. Mais pour cette expérience, on quitte justement la terre ferme le temps d’une soirée. Depuis l’hôtel, quelques pas suffisent pour rejoindre le catamaran amarré au port et embarquer pour une virée confidentielle le long de la côte. À bord, le pique-nique prend des airs de table gastronomique. Aux commandes de L’Oursin, la table étoilée de l’hôtel, le jeune chef Ilane Tinchant a imaginé un menu pensé pour être dégusté en mer, avec les inspirations iodées et contemporaines qui font aujourd’hui sa signature. Il lui arrive d’ailleurs d’être de la partie, et peut donc prendre place derrière les fourneaux et terminer certaines préparations en direct, au milieu des convives. Pour commencer, quelques bouchées à picorer : tarama d’oursin, blinis au caviar et champagne, donnent immédiatement le ton. Puis vient un étonnant duo terre-mer, tartare de bœuf et huître, où la fraîcheur de l’huître vient réveiller le fondant de la viande. Le tonnato du Bleu, autour d’une belle pièce de thon marinée et de câpres, poursuit le menu. Pour finir, la fraise lactée et sa sauce à l’estragon apportent une touche fraîche au dessert. Mais ici, l’assiette n’est évidemment que la moitié du spectacle. Le bateau longe les calanques tandis que la lumière change peu à peu. Et lorsque le soleil commence à disparaître derrière l’horizon, la beauté du décor devient franchement difficile à égaler. VG

Hôtel Bleu, 1 boulevard des Moulins, Carry-le-Rouet

Rendez-vous tous les jeudis
Places limitées – 250 € par personne

Réservation au 04 51 68 00 00