Inauguré courant janvier, Saudade coche toutes les cases de la liste du coffee shop bien pensé. Derrière cette adresse, Fanny, passée par Boston comme designeuse et barista, a choisi Aix pour ouvrir un lieu simple et précis : peu de références, des produits bien sourcés, du fait maison et une exécution maîtrisée. On s’installe autour de la grande table en bois ou en terrasse, dès que les premiers rayons de soleil le permettent. À la carte, le café, un arabica du Brésil torréfié dans la Drôme, révèle des notes rondes et chaleureuses. Les boissons signatures donnent aussi le ton : matcha à la fleur d’oranger ou latte à la rose. Au petit déjeuner, l’assiette joue l’équilibre : tome basque, tartine de campagne, fleur de sel et mûres fraîches, ou granola bowl d’inspiration nordique. Puis côté sucré, à toute heure de la journée, la vitrine aligne brownie au tahini, basboussa rose-pistache, cake matcha, framboise, chocolat… Certes, les coffee shops fleurissent, mais celui-ci se distingue par une carte cohérente et une identité nette. Carton plein ! VG

SAUDADE, 3 rue Emeric David Aix en Provence
Du mardi au samedi
10h-16h la semaine
10h-17h le week end
Instagram : @saudaderie