À Saint-Victor, on reconnaît les bonnes adresses à un détail simple : celles où l’on s’arrête « juste pour un café » et celles où l’on reste finalement plus longtemps que prévu. Mañana fait clairement partie de celles-là. Installé boulevard de la Corderie, ce nouveau café coche toutes les bonnes cases : chaleureux, coloré et pensé pour les habitués autant que pour les gens de passage. Ici, dès le matin, on prend le temps, on discute au comptoir et on voyage entre l’Espagne et l’Amérique latine, sans jamais perdre l’âme marseillaise.

Derrière Mañana, trois amis et une évidence. Diane et François, déjà à l’origine de Bagnat, s’associent à Laurent, torréfacteur marseillais et fondateur du Café Lauca. Une rencontre autour du p’tit noir, devenue projet commun. Laurent est Colombien, François a grandi dans une culture sud-américaine portée par son père uruguayen, et Diane, Nîmoise, est profondément marquée par l’Espagne… Ensemble, ils imaginent un lieu qui rend hommage à leurs racines et qui comble un manque culturel à Marseille.

À l’opposé des coffee shops minimalistes, Mañana revendique l’énergie du Sud : couleurs criardes, radio espagnole en fond, discussions animées et rituels du matin. La spécialité incontournable ? Le café bombón, espresso au lait concentré sucré, iconique et ultra régressif. On y découvre aussi l’horchata de chufa, boisson végétale valencienne à boire bien fraîche, le barraquillo, café en strates parfumé aux agrumes et aux épices, mais aussi un matcha latte ou le très hype ubé latte. Sur place, on peut aussi se procurer le blend special Mañana, torréfié à Aubagne par Café Lauca, assez universel, mais bientôt, des breuvages plus caliente pourraient bien se déguster.

Ici, le petit-déjeuner se prend à toute heure et ça, c’est un vrai luxe. Le midi, on se régale d’un bocadillo au jambon ibérique, d’un pan con tomate préparé minute, ou d’un bellota servi dans les règles de l’art, tout cela dans un espace de 30 m² animé par deux baristas vraiment sympas. Une adresse éminemment chaleureuse ! CGR

Mañana 120, boulevard de la Corderie, Marseille 7^e 
Ouvert 6 jours sur 7, dès 7h du matin – Fermeture vers 18h
Instagram : @manana_marseille